J’ai été invité, il y a de cela deux semaines, au très prestigieux concours des Maîtres restaurateurs de France. Bim, le ton est donné, rien que l’appellation nous emmène dans les hautes étoiles de la gastronomie française. Le concept est simple, un concours ouvert à tous les chefs ayant le titre de Maître Restaurateur. Je vous copie-colle les informations sur le concours et le déroulement, car vous savez aussi bien que moi que je me perds souvent en phrases inutiles.
Les candidats peuvent s’inscrire à une des 10 épreuves de présélection qualificatives organisées dans toute la France, où il faudra réaliser un plat salé pour 5 personnes sur le thème « Le Panier Mystère 100 % frais, 100 % brut, 100 % terroirs ». Lors de la phase qualificative, les candidats seront évalués par un jury de professionnels et de gastronomes sur la réalisation en direct, la présentation de leur travail et la dégustation. Une note globale leur sera attribuée.
Les 10 candidats sélectionnés participeront à la finale nationale, qui se déroulera à Paris, début avril 2016, avec pour thème le plat salé pour 5 personnes « Le Panier Mystère 100 % frais, 100 % brut, 100 % terroirs ».
Les dates clés*
-
25 septembre 2015 – RÉGION NO1 – Lyon Saint-Priest (69)
-
28 septembre 2015 – RÉGION NO2 – Nice (06)
-
5 octobre 2015 – RÉGION NO3 – Colmar (68)
-
12 octobre 2015 – RÉGION NO4 – Avignon (84)
-
26 octobre 2015 – RÉGION NO5 – Rennes (35)
-
9 novembre 2015 – RÉGION NO6 – Champs-sur-Marne (77)
-
23 novembre 2015 – RÉGION NO7 – Chevigny Saint-Sauveur (21)
-
11 janvier 2016 – RÉGION NO8 – Tours (37)
-
25 janvier 2016 – RÉGION NO9 – Bordeaux (33)
-
7 mars 2016 – RÉGION NO10 – Berck (62)
-
12 avril 2016 – FINALE NATIONALE à l’école FERRANDI – Paris (75)
-
JURY TOURS :
– Ingrid PROUST : Journaliste Ze Pros restauration région Centre Val de Loire
– Pascal PENOT : AFPA Tours – manager des services et moyens généraux
– Hervé GUTTIN : chef au restaurant Charles BARRIER à Tours
– Thierry POUSSIN : Directeur d’exploitation PassionFroid
– Frédéric GENTE : Directeur général de CACIC Santé
– Philippe GAUDAIS : Directeur de développement chez Pro Club & Gourmet Consultants
– Dominique POSTEL : Journaliste pour julienbinz.com
– Jean BARDET : Ancien Chef deux étoiles au guide Michelin pour le Château Belmont qu’il a revendu en 2008. Chef & propriétaire aujourd’hui A la table de Jean Bardet, une table d’hôtes à domicile dans son imposante demeure bourgeoise nichée au sud de Joué-Lès-Tours
A savoir : les chefs ne sont pas forcés d’être de la région de la ville à laquelle il participe ! C’est par ordre de priorité, et on a vu des chefs Corses au concours parisien ! Je serai bien évidemment présente à la finale le 12 Avril, et mes papilles en salivent d’avance !
Mais revenons au concours, on avait donc présents à Tours :
Michel Breton – Le Moulin Bleu ( BOURGUEIL 37 )
Joël Danthu – L’Auberge du Cheval Blanc ( YVOY LE MARRON 41 )
Ludovic Duret – La Folie du Grain ( SAINT ANDRE DE LA MARCHE 49 )
Vincent Faucher – Hôtel Saint Jacques ( THORIGNE SUR DUE 72 )
Gilles Hemart – L’Escapade ( TOURS 37 )
Guillaume Labitté – Le Petit Gone ( ORLEANS 45 )
Gerald Nicosia – Le Clos ( CHIDRAC 63 )
Pour en savoir plus sur les candidats, je vous invite à consulter ce lien
Le panier
J’ai adoré avoir des explications sur les produits, la tracabilité ( vous savez que j’adore chercher la petite bête à ce niveau-là ) , mais aussi parler avec les chefs, sentir le stress monter, et voir que même s’ils ont plus de 30 ans de métier pour certains, ils étaient dans la même bassine pour faire la confiture, plein d’appréhension et d’excitation. J’ai senti le bel élan de fraternité aussi entre eux, et c’était agréable de voir que, même en temps de concours, il prenait le temps de se présenter l’un à l’autre, de parler de leurs régions avec ferveurs et d’élever la voix quand les opinions divergeaient sur tel ou tel produit.
J’étais bien contente d’être avec mes copines bloggueuses Julie et Julie, qui ont ripaillé et bu de bon coeur avec moi ! Des fromages variés et de la charcuterie divine, les petites bulles de champagne nous restent aussi dans le coeur… Quel bon moment, plein de chaleur et de convivialité !
Quelques assiettes
Je vous mets mes deux préférées, la première que j’ai trouvé très épurée, assez graphique bien que manquant d’une touche de couleur. La seconde, très artistique, féminine presque et toute en longueur, avec un désordre qui semblait pourtant bien réfléchi !
Et j’avais l’oeil car c’est la première qui a gagné, et il est de vers chez moi ! ( extrait du communiqué de presse )
Merci à Rym ( RBEVENT ) pour l’invitation , ces moments d’exception et autres rencontres pétillantes !
