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Cuisine, Resto, Tous

La belle assiette, l’expérience gastronomique couverts en main !

Il y a un mois, avec La Belle Assiette, nous avons reçu un chef à domicile. L’occasion de valider son savoir-faire pour une toute nouvelle plateforme de chefs à domicile !

Bon, on vous l’avoue, nous connaissions déjà le chef Roberto Ortiz, donc nous savions que le moment serait à la hauteur ! Une prestation que nous avons dû noter très assidûment, puisqu’il était question de valider le chef pour le site La Belle Assiette ! Une expérience haut de gamme donc, puisque nous avons pu composer un menu à notre guise. Avec nos choix et nos goûts, nous avions demandé de revisiter un plat de la cuisine traditionnelle française, et d’inclure du safran dans le menu. Le reste était libre, et nous savions que Roberto saurait ajouter une touche créative à nos envies !

La Belle Assiette propose une prestation conviviale et personnalisable. Avec votre budget et vos goûts, vous choisissez une prestation ( à partir de 35€ ) et vous profitez d’un repas où vous n’aurez qu’à mettre les pieds sous votre table ! Libre à vous de choisir l’occasion, et de personnaliser votre repas ensuite. Un anniversaire, une demande en mariage, une saint valentin ? L’expérience reste assez originale pour qu’on s’en souvienne, et permet vraiment de laisser libre-court à vos désirs les plus gourmands. Les chefs sont sélectionnés selon votre ville, et vous pouvez rapidement vous mettre en appétit en regardant les menus déjà proposés par les chefs !

Avec ces contraintes, le chef nous a donc fait une proposition, que nous étions libres d’accepter ou pas.

AMUSE-BOUCHE

Amuses Bouches du moment

ENTRÉE

Matelote de fruits de mer au safran du gâtinais

PLAT

Blanquette de veau revisitée

DESSERT

Agrumes en déclinaison de textures et températures
 

Nous pouvons aisément discuter avec le chef, et comme dans un restaurant gastronomique, le chef annonce les plats ! C’est ce que nous avons le plus apprécié lors de ce repas, un vrai échange avec le chef, sans prétention mais avec une franche sympathie. Le chef amène les produits frais qu’il transformera ensuite, et c’était assez particulier et plutôt impressionnant d’avoir un homard à la maison. Grande première pour notre petit appartement !

Nos amis discutent, nous parlons des plats, et c’est vrai que c’est agréable et convivial de se retrouver autour d’une bonne table tout en sachant qu’on est à la maison. Pas de soucis pour boire au moins, nous n’aurons pas de mal à rentrer ! Le dîner se passe vraiment à merveille, et nous oublions presque que nous vivons un moment d’exception tant tout nous semble simple et dans une ambiance détendue. Les plats sont fins, raffinés, et le petit défi que nous avons lancé au chef Roberto Ortiz est largement relevé avec une blanquette de veau revisitée ! Tout est également dans la présentation, et tous les plats sont de vrais régals pour les yeux, autant que le palais. La matelote de fruits de mer a également reçu beaucoup de suffrages positifs, et les cuissons différentes n’ont en aucun cas altéré le goût et la saveur des fruits de mer… bien au contraire. Nous avons là un plat délicatement safrané, avec un clin d’oeil local puisque le safran provient du gâtinais !

Nous avouons ne pas forcément avoir eu le temps de prendre d’autres photos car nous étions bien occupés à manger ! Le photographe présent a été très discret et n’a pas gêné notre repas. Promis, les photos de nous que vous voyez ne sont pas surjouées, nous sommes vraiment comme ça quand nous partageons un repas. 

N’hésitez donc pas à vous faire plaisir ou à faire plaisir, en offrant à vos parents ou à vos amis un repas d’exception à domicile. 

 

Merci à La Belle Assiette, mais aussi à nos amis invités ce jour-là, Quentin et Yu. 

 





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PadThaï à ma façon, une recette délicieuse et facile !

 

Si vous êtes déjà venus manger chez nous, vous avez forcément goûté à ma version du padthaï. Plat originaire de la thaïlande, ce plat est à base de pâtes, et signifie littéralement « sauté de style thaï » . C’est un plat que j’interprète à ma façon, et en fonction de ce que j’ai dans mon frigo, même si la base reste la même, des nouilles sautées au wok !

 

Ingrédients ( pour 4 personnes ) 

Des nouilles à base de pâte de riz

De l’huile de sésame

Des haricots mungo

3 gros oignons

Des crevettes ou du boeuf en lamelles

De la sauce soja claire

Des noix de cajou

De la ciboule ( appelée aussi cive ou oignon vert ) ou de la coriandre

Du gingembre

De la sauce sriracha

 

Vous pourrez trouver tous ces produits en épicerie asiatique, ou bien sur internet.

à Orléans Pomme Rouge 14 rue Léon Delagrange ( quartier Madeleine ) 

 

 

RECETTE

Dans un grand wok, faîtes sauter vos oignons émincés et vos haricots mungo dans de l’huile de sésame. A côté, faites cuire vos nouilles dans de l’eau bouillante. Une fois vos nouilles cuites, ajoutez-les dans le wok. Ensuite, ajoutez vos crevettes ou vos lamelles de boeuf émincé, et finissez par 2 cuillères à soupe de sauce soja. Saupoudrez une pincée de gingembre en poudre par dessus en fin de cuisson. Dressez dans un bol, ajoutez de la ciboule ou de la coriandre et quelques traits de sauce sriracha. Une pincée de noix de cajou concassées pour terminer, et hop c’est parti pour la dégustation.

 

J’espère que vous apprécierez cette recette que j’adore et qui ne prend qu’une vingtaine de minutes. Bien dressé, cela fait toujours grand effet, et une fois que vous aurez mangé tout un bol, je vous garantis que vous n’aurez plus faim. 

Et vous, vous êtes fan du padthaï ? 

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Un Sandwich Cake à l’heure de l’apéritif

 Les sushiburgers,  avocadoburgers, on connaît déjà !  Alors avez-vous déjà entendu parlé des sandwich cakes ? A l’heure des innovations et présentations gourmandes, c’est l’atout gagnant à sortir sur votre table estivale.

photo : NataShilo

Je ne sais plus trop pourquoi j’ai répondu  » Sandwich Cake «  . Une réunion de travail entre collègue et pour la prochaine à venir, on ramènera tous quelque chose. La personne en face de moi est restée un peu surprise mais je sentais qu’elle se demandait ce qui se cachait sous cette appellation originale.

Le Sandwich Cake est un ovni apéritif, sans doute né d’une incapacité à choisir entre un gâteau et un sandwich. Nous avons là une idée salée qui permet d’être créatif assez facilement et qui fera bel effet sur la table. Cette recette est adaptable aux végétariens, puisque vous choisissez la garniture à votre goût ( jambon, saumon, surimi, jambon de dinde…). N’oubliez pas que la base reste le fromage à tartiner ( choisissez le Philadelphia, c’est celui qui tient le mieux ). Niveau calories, je ne vais pas vous cacher que je n’ai pas osé y réfléchir…N’en mangez qu’un seul bout de peur de voir exploser votre cholestérol :-p

Sans plus attendre, voici la recette, et je vous assure que c’est faisable assez rapidement, et pourquoi pas avec des enfants ? 

Ingrédients pour 10 personnes 

Un paquet de pain de mie 

Un concombre

Du fromage ail et fines herbes 

300g de Philadelphia 

Du saumon fumé en tranches 

De la ciboulette 

Des graines de sésame 

Prenez 10 tranches de pain de mie. Alternez les garnitures sur vos tartines en montant votre gâteau au fur et à mesure .Une saumon sur une fromage ail et fines herbes qu’on empile sur une tartine concombre par exemple ? N’oubliez pas d’appuyer sur vos tranches au fur et à mesure afin que votre gâteau ne tombe pas. Regardez bien l’alignement de vos tranches. C’est important pour la suite. Une fois l’empilage terminé, sortez votre fromage frais à tartiner ( le fameux Philadelphia ) et badigeonnez votre construction de façon à ce qu’on ne voit plus les tranches. Décorez avec des radis, de la ciboulettes, des concombres… ce que vous souhaitez ! Réservez-le ensuite 2h au réfrigérateur avant de servir  !  

Quand je vous avais dit que c’était tout simple ! Ne reste plus qu’à faire fonctionner votre créativité pour le décorer. Dernier conseil : ne soyez pas trop entreprenant dans votre échafaudage ! Votre frigo ne peut pas accueillir un gâteau de 2 mètres, et pour le faire tenir, cela pourrait être plus compliqué ! Une recette sympathique et vraiment rapide au niveau du montage, j’espère que ce Sandwich Cake égaiera votre table !

Je crois que ma collègue a aimé le sandwich cake de la réunion !

Et pour aller plus loin dans la gourmandise et dans la folie Sandwich Cake…

Avec du pain nordique

Aux maquereaux et à la betterave 

Exemple de décorations de Sandwich Cake 

Vous avez déjà testé ? Quelles seraient vos garnitures ?

Cuisine, Tous

L’expérience Cook Angels : tous aux fourneaux !

Cook Angels, ça ne vous dit rien ? Contactés pour tester ce concept, c’était l’occasion de proposer à Anthony de mettre la main à la pâte avec moi, pour tester cette box culinaire prête-à-préparer.

 

 

Le concept

Ingrédients pesés, déjà lavés… tout est fait pour que vous ayez besoin du strict minimum pour cuisiner la recette qui arrive chez vous, livrée par Colissimo réfrigéré. Vous choisissez sur le site une recette qui vous tente parmi 3 proposées, une à base de viande, l’autre à base de poisson et une dernière végétarienne, et elle arrive directement chez vous, dans toute la France Métropolitaine ( hors Corse ) , à un créneau horaire à définir sur le site.

Nous livrons à Paris et région parisienne du mardi au samedi entre 14h30 et 22h00. C’est vous qui choisissez votre jour et créneau de livraison: 14h30-16h00, 16h00-17h30, 17h30-19h30, 19h30-21h et enfin 21h-22h.

Pour le reste de la France, nous livrons du jeudi au samedi de 8h à 13h et notre partenaire, Chronofresh, vous contacte le jour de la livraison pour repréciser un créneau d’une heure afin de ne vous bloquer toute la matinée.

Dernière solution : vous pouvez enfin choisir de retirer votre box dans notre boutique au 17 rue de Saint-Sénoch à Paris 17e et bénéficier d’une réduction de 5€ chaque semaine.

 

Et en pratique ?

Une fois la box arrivée, on vérifie que tout est dedans, on met les ingrédients au frais et on cuisine quand on est prêt, tout en respectant la date de péremption sur les produits, qui garantit fraîcheur et qualité optimale. Une fiche recette explicative avec des informations nutritionnelles nous guide tout le long de la recette. Qu’on ait un niveau avancé ou qu’on soit expert, c’est toujours intéressant de suivre une recette pas à pas, et de verser, d’émincer, de faire dorer… Un exercice plutôt ludique et une expérience qu’on peut facilement partager à deux ou en famille.

Les ingrédients sont frais et de qualité, les sauces et marinades fournies et les brochettes sont piles à la bonne taille pour le saumon qui n’a rien à voir avec celui qu’on trouve en hypermarché. Cook Angels revendique sur son site la qualité de leurs fournisseurs, et je ne peux que le confirmer : le saumon était de très bonne facture, et il embaumait même pas encore cuit ! Les pousses d’épinards quant à elles étaient bien fraîches, vertes et non filandreuses, et l’avocat est encore vert en arrivant et n’a pas noirci pour un sou.

Le rapport qualité prix

Bien entendu, une box de ce prix ( 32€ pour 2 plats par semaine livrés en une seule fois ) ne peut pas rentrer dans un budget quotidien. Sous la forme d’un abonnement résiliable à tout moment, et 100% sans engagement, cela revient à 8€ un seul plat par personne. Cela reste tout de même un peu cher, même si la qualité, le service à domicile et le concept justifient réellement ce prix. Je pense que c’est une expérience à réserver quand on veut passer un bon moment, qu’on veut cuisiner un produit de qualité simplement, et avec des ingrédients choisis pour ne pas y passer trop de temps. Un concept clé en main qui nous a séduit et qui se décline en trio ou en famille ! Avec la commande, on peut choisir d’ajouter à son panier des fruits frais, du pain…

Il n’y a aucun engagement, c’est vous qui décidez ! Chaque semaine, vous avez jusque au mercredi soir minuit pour décider si vous souhaitez recevoir ou pas la box de la semaine suivante suivante. Si vous souhaitez recevoir votre panier, ne faites rien, vous recevrez votre box comme la semaine précédente : même formule, même jour, même heure, seules les recettes changeront !

 

Et on déguste nos brochettes de saumon teriyaki , pousses d’épinards fraîches, avocat et riz vinaigré ! 

 

Merci Cookangels !

Machine Krups
Blabla, Cuisine, Tous

Tout est une Histoire de café !

Il y a peu c’était l’anniversaire d’Anthony, pour marquer le coup de ses 24 ans tous ses amis se sont cotisés pour lui offrir un très beau cadeau. Mais je ne vous en dis pas plus, place à l’intéressé…

Autant vous le dire tout de suite, il s’agit là d’un des plus beaux cadeaux que je n’ai jamais eu pour un anniversaire et je pèse mes mots. Une surprise à laquelle je ne m’attendais pas mais qui m’a fait extrêmement plaisir !

Tout commence autour d’un bon repas d’anniversaire, Noémie se charge de distribuer à chacun un petit papier avec une lettre sur chaque morceau, je me doutais de ce qui allait arriver… Reconstituer des mots ! Avec toutes ces lettres sous les yeux, j’ai rapidement repéré quelques indices : M, a, c, h… f, é. Pas de doute je suis en face d’un ensemble de mots formant : Machine à Café, je suis le plus heureux de hommes !

Après avoir remercié chaleureusement l’assemblée à coups de bisous, j’ai attendu quelques jours avant de récupérer la précieuse mécanique. Bien ficelée dans son emballage et toute droit venue des stocks de Maxicoffee (la référence en matière de machines sur le net), j’ai effectué un rapide déballage pour tester la bête !

Cette machine « Manuelle » de marque KRUPS (krups xp562010), permet de réaliser principalement des Expressos : Un café court à fort arôme obtenu grâce à une percolation à haute pression. Dit comme ça la chose peut paraître très compliquée, mais en réalité c’est extrêmement simple !

Ici on est très loin du simple filtre à café mélangé à de l’eau chaude pour 6 personnes. Le percolateur permet de faire entrer l’eau sous pression (15bars) au contact du café moulu qui va doucement couler dans la tasse. Ce principe va donc permettre l’utilisation d’un vrai bon café moulu (ou grain moulu en avance), afin de faire ressortir tous les arômes.

Sur le côté de la machine, une petite « Buse Vapeur » orientable en inox permet de faire mousser du lait pour réaliser des cafés « Latte » et dessiner de jolies formes (avec beaucoup d’entraînement !). Petit bonus, la machine était livrée avec deux tasses à double paroi ainsi qu’un magazine et un livre, top !

J’ai vraiment hâte de tester toutes sortes de café, et c’est vraiment un super cadeau ! Si des amis passent par ici, encore un très très grand merci. Et vous êtes bien entendu tous invités à la maison pour goûter un bon café préparé par mes soins ! J’avais déjà parlé de ma passion pour le café ici … 

 

Et vous, c’est votre truc, le café ? Vous possédez une machine à café ?